جبن كرافت و فوائده الصحية

يعتقد بعض الباحثين أن الجبن قد يفسر ما يسمى بالمفارقة الفرنسية – أن الفرنسيين يعانون من انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب على الرغم من انجذابهم للجبن والأطعمة المشبعة الأخرى الغنية بالدهون ، مثل الزبدة والبط.

ثم هناك تقرير صدر عام 2016 حلل نتائج 31 دراسة جماعية محتملة (تلك التي تراقب الناس طوال حياتهم) والتي قارنت كمية منتجات الألبان التي يتناولها أصحاب الألبان بما إذا كانوا قد أصيبوا بأمراض القلب والأوعية الدموية.

كانت إحدى النتائج الرئيسية هي أن تناول ما يقرب من 2 أوقية من الجبن يوميًا (1 أونصة تعادل 1 بوصة مكعب) كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 18 بالمائة.

يقترح المؤلفون في المجلة البريطانية للتغذية ، أن المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات مثل الريبوفلافين و B12 قد تلعب دورًا. نتيجة رئيسية أخرى: تناول أقل من نصف أونصة من الجبن يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 13 في المائة.

2. تقي من مرض السكري

إن تناول 1 3/4 أوقية من كرافت جبن يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 8 في المائة ، وفقًا لتحليل الدراسات الجماعية في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

هناك المزيد من الأخبار الجيدة من نفس الدراسة – الأشخاص الذين تناولوا حوالي 3/4 كوب من الزبادي يوميًا كان لديهم مخاطر أقل. وجدت دراسة أخرى في AJCN ، هذه الدراسة من السويد ، أن النساء اللواتي تناولن أقل من 2 أونصة من الجبن قللن أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.

ارتبطت الدهون المشبعة ذات السلسلة القصيرة في الجبن بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. كما أن الكالسيوم – الذي يزيد من إفراز الأنسولين وقد يقلل من مقاومة الأنسولين – قد يقي من المرض ، كما يقول الباحثون. قد تلعب بروتينات مصل اللبن دورًا أيضًا ، لأنها قد تزيد من حساسية الأنسولين.

3. تساعدك على العيش لفترة اطول

حسنًا ، هذا متطرف. لكن تناول جبن شيدر كرافت قد يساعدك حقًا على العيش لفترة أطول ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، والتي تابعت 960 رجلاً فرنسيًا لمدة 15 عامًا تقريبًا لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة التي تناولوها لها أي علاقة عندما ماتوا.

النتيجة السعيدة؟ ارتبط تناول حوالي 2 أونصة من الجبن يوميًا بانخفاض احتمالية وفاتهم أثناء الدراسة بنسبة 38 بالمائة. كتب الباحثون أن تأثيرات خفض ضغط الدم للكالسيوم ربما تلعب دورًا أو قد تلعب دورًا في قدرته على الحد من امتصاص الدهون في الأمعاء.

4. يحسن نسبة الكوليسترول في الدم

الحفاظ على صحة القلب ، تناول وجبة خفيفة من جبن كرفت يوميًا قد يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. قارن تحليل عام 2015 للتجارب العشوائية المضبوطة (المعيار الذهبي للبحث) في مراجعات التغذية بين نسبة الكوليسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا محددًا يتضمن الزبدة أو الجبن.

على الرغم من أن كلا النظامين يحتويان على نفس الكمية من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية ، إلا أن آكلي الجبن أنهوا تجاربهم مع انخفاض إجمالي وكوليسترول LDL مقارنة بنظرائهم الذين يتناولون الزبدة.

كان مستوى الكوليسترول الحميد “الجيد” لديهم أقل أيضًا – على عكس ما تريده. قد تكون التغيرات في الكوليسترول بسبب قدرة الكالسيوم على نقل الدهون عبر أمعائك حتى لا تمتصها والسعرات الحرارية المرتبطة بها (كمية الكالسيوم أكبر بكثير في الجبن منها في الزبدة).

قد يلعب فيتامين ك 2 ، الموجود في منتجات الألبان المخمرة مثل الجبن ، دورًا أيضًا.

5. يجعلك أقوى

تناول ما يقرب من كوب منجبن كرافت يوميًا لمدة 12 أسبوعًا يعزز كتلة العضلات ويحسن التوازن لدى البالغين الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. وقال الباحثون في الدراسة – التي نُشرت في عام 2014 في Clinical Interventions in Aging – إن بروتينات الكازين ومصل اللبن قد تكون غذت التطوير.