طهي الارز خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة (5 طرق)
من بين الوجبات التي يحب الناس تناولها هو الارز. من خلال هذه المقالة سوف نحاول ان نشرح لكم الطرق المثلى لطهي الأرز بحيث نتأكد بأنه لن يخرج طريا او مثل العلكة ولا حتى محترقا. (اذا كنت رياضيا او لاعب كمال اجسام وترغب في تطهي الأرز فلابأس فهذه المقالة ستفيدك انت ايضا).
1. كيفية طهي الارز خطوة بخطوة
أولاً وقبل كل شيء: اشطف الأرز دائمًا قبل الطهي.
كيفية طهي الأرز دون أن يتعجّن: يجب عليك اولا ان تقوم بشطف (غسل) الارز اولا عدة مرات قبل ان تشرع في استعماله. من اجل التخلص من كمية النشا التي يحتويها. حيث ان النشا يتسبب في الحصول على ارز مثل العلكة وحتى ان حبوبه تفقد شكلها.
هناك طريقتان رئيسيتان في شطف الارز:
- الطريقة الاولى والمتعبة نوعا ما : وهي ان تقومي بجلب اناء كبير وتضعين فيه الارز . ثم تقومين بتغيير الماء الذي يصبح لونه ابيض عادة عدة مرات حتى يصبح ذلك الماء شبه شفاف.
- الطريقة الثانية وهي الاسهل: تقومين بوضع الارز في مصفاة كبيرة تتسع للكمية التي ترغبين في طهوها من الارز. ثم تضعينها تحت الصنبور لشطفها مع تحريك الارز اثناء القيام بذلك حتى تتأكدي تماما من تنظيفه كليا. (من الممكن ان يرى البعض منكم ان هذه الطريقة تعتبر تبذيرا للماء. ولكن اذا قمتي بالتقليل من كمية الماء الذي يخرج من الصنبور فلن يكون هناك اي مشكلة ولن تبذري الماء كما تعتقدين.)
ضعي في اعتبارك تحميص الأرز
هذه الطريقة يمكن ان تكون غير ضرورية. ولكن عند استعماله سوف تتمنين انك كنتي تقومين بها من قبل. حيث ستحصلين على ارز ذو نكهة زكية.
ضعي في المقلاة او القدر ملعقة زيت زيتون او ملعقة صغيرة من الزبدة على نار متوسطة. قومي بوضع الارز داخل القدر مع التحريك المستر حتى تستوي كل حبات الارز بشكل متساوي.
عند تحول لون الارز من الابيض الى اللون الذهبي اطفئي النار. ( اذا كان الارز اسمرا فيمكنك معرفة انه تم تحميصه من خلال الرائحة فقط).
لا تنسي تتبيل الماء
من المستحسن ان تقومي بوضع كمية قليلة من الملح اثناء الطهي في الماء . حتى تجعلي من طعم الارز مثاليا. (لا تقومي بوضعه بعد الطهي لانه سيعطي طعما غير لذيذ).
ماذا يعني “أرز زغب؟”
العديد من الوصفات التي نقرؤها عادة عن كيفية طهي الارز تحتوي على جملة ارز زغب. ببساطة هذه الجملة تعني تلك الكتل والتجمعات لحبات الارز مع بعضها والتي تشكل شكلا مثل الكرة. وللتخلص من هذه الكتلة ما عليك سوى وضع شوكة في الأرز وتفتيت أي حبوب متكتلة معًا.
2. كيفية طهي الارز على النار
توجد العديد من الطرق لطهي الارز على الموقد ولقد قمنا بجمع العديد منها. من اجل الحصول على نتائج افضل لأرزك قومي باختيار احداها فقط.
1. طريقة طبخ الرز الأبيض مثل المطاعم
الطريقة الكلاسيكية: هذه الطريقة في طهي الارز هي التقنية الاكثر شهرة في العالم. وذلك بسبب سهولتها واعتياد الناس عليها من القدم.
هذه الطريقة تعمل بشكا افضل مع الارز طويل الحبة. حيث ان الارز صغير الحبة يجب طهوه وفق التعليمات والارشادات التي تأتي مع العلبة.
هذه الطريقة الكلاسيكية تعمل كالتالي:
- كمية الماء التي يجب وضعها في القدر من اجل طهي الارز بطريقة تسمح له بأن يكون متماسك القوام هي كوبين من الماء مقابل كوب واحد من الارز. كيف ذلك؟ حسنا تأتي بكوب او اناء مثلا يحتوي على 100 غرام من الارز. كمية الماء اللازمة لطهوه ستكون 300 غرام من الماء.
- قومي بوضع الماء يغلي قبل وضع الارز وبمجرد غليانه قومي بإضافة كمية من الملح بحسب الرغبة. ثم قومي بعد ذلك بإضافة الارز تدريجيا الى الماء المغلي. لكن انتبهي ان تصيبي نفسك بالماء الساخن.
- طبخ الرز على نار هادئة: بعد وضع الارز في الاناء قومي بالتقليل من النار ثم قومي بغطيته بغطاء محكم حتى لا يتسرب الماء خارج الاناء.
- اتركي الارز يطهى على نار هادئة دون تحريكه بالملعقة حتى يتم امتصاص كل الماء الذين وضعناه في المرة الاولى. انتبهي فقط من احتراق الاناء عند نفاذ الماء حاولي ان تقومي بإطفاء النار قبل نفاذ الماء كليا من الاناء. مهما كان السبب لا تقومي بتحريك الارز حتى لا تحصلي على ارز غائر.
- كمية الوقت التي يحتاجها الارز للطهي تكون بحسب نوعية الارز ولكن بشكل عام ستكون في حدود 10-15 دقيقة.
- بعد ان تقومي بإطفاء النار اتركي الارز مدة 10 دقائق حتى يمتص الماء المتبقي جيدا وللحصول على نتائج هشة إضافية.
- يمكنك الان ان تتناولي الارز مع اي طبخة ترغبين في تحضيرها.
2. طريقة المعكرونة
هذه الطريقة تعتبر الاسهل من بين جميع الطرق التي سنتطرق اليها. السر في هذه الطريقة هو امران : استعمال الارز البني والاكثار من الماء.
عند استعمال الارز البني في الطهو . يجب ان يتم طهوه جيدا واطول مدة من الارز الابيض. لانه يحتاج لمدة طويلة نوعا ما حتى يستوي كليا.
طريقة التحضير هي كالتالي:
- قومي بترك الماء يغلي في القدر مثل الطريقة الاولى ولكن لا داعي لحساب كمية الارز والماء. لانه في هذه الحالة يجب ان تكون كمية الماء اكبر بكثير من الارز. عكس الطريقة الاولى التي تتطلب كمية الماء 3 اضعاف كمية الارز.
- اضيفي الكمية التي ترغبين فيها من الملح ثم قومي بإضافة الارز تدريجيا.
- النار يجب ان تكون على درجة عالية حتى يبقى الماء يغلي. ولا تقومي بغلق الاناء اتركيه دون غطاء حتى يستوي الارز جيدا.
3. كيفية طبخ الارز ام وليد
عند طهي أصناف أرز عطرية مثل البسمتي والياسمين ، هناك بعض التقنيات الذكية التي يمكنك استخدامها في هذه الطريقة لتعزيز نكهة الجوز الطبيعية.
- نخب الأرز لتكملة القوام. نحن نحب تحميص جميع أنواع الأرز ، ولكن عندما تحمص أرزًا عطريًا ، فإن النتائج تؤتي ثمارها بشكل كبير. أضيفي مقدارًا واحدًا من الأرز إلى قدر مع قليل من الزيت أو الزبدة واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح محمصًا وتفوح منه رائحة الجوز ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- طريقة طبخ الرز البسمتي: اغلي الماء قبل إضافته إلى الأرز. في هذه الأثناء ، أحضر جزئين من الماء ليغلي. يساعد صب الماء المغلي بالفعل فوق الأرز في التحكم في كمية الماء التي تضيفها بالضبط ، وهو أمر مهم لأرز البسمتي والياسمين لأنهما على الجانب النشوي ويمكن أن ينتهي بهما الحال على شكل حلوى. أنت تهدف إلى الحصول على حبوب منفصلة.
- ينضج الأرز. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة حتى يمتص السائل ، حوالي 18 دقيقة.
- اترك الأرز الباقي مغطى. أطفئي النار واتركي الأرز مغطى لمدة 10 دقائق للسماح له بالبخار.
زغب بالشوكة.
4. اسنعمال جهاز الطهي
تعمل أجهزة طهي الأرز بسرعة عن طريق تقليل ضغط الهواء فوق السائل ، مما يشجعه على الغليان بشكل أسرع. متألق. لمزيد من المعلومات ، تحقق من قصتنا كيفية طهي الأرز الأبيض في جهاز طهي الأرز.
استخدم نسبة 1: 1 من الماء إلى الأرز. تنطبق هذه النسبة على دفعات أكبر أيضًا. في حين أنه يمكن استخدامه بكميات أقل ، فإن الماء لا يمتص بنفس المعدل ، مما قد يؤثر على النتيجة النهائية. سيتعين عليك اللعب قليلاً مع جهاز الطهي ، باستخدام إرشادات الدليل الخاص بك ، لمعرفة ما هو الأفضل مع الوصفات المختلفة واحتياجاتك الفردية.
دع جهاز طهي الأرز يقوم بكل العمل نيابة عنك. اضغط على زر “تشغيل” وسوف يتعامل الطباخ مع وقت الطهي.
اترك الأرز الباقي مغطى. اتركيه يرتاح ، مغطى ، لمدة 10 دقائق للحصول على نتائج هشة.
فوائد زيت الارغان للبشرة -10 فوائد
5. استعمال الميكروويف
تعمل هذه التقنية مع الأرز طويل ومتوسط وقصير الحبة. إنه سريع وينتج نتائج رقيقه.
استخدم وعاءً كبيرًا آمنًا للحرارة. طبق خبز مربع كبير الحجم يعمل بشكل مثالي. ضع في اعتبارك أن الأرز سوف يتوسع أثناء طهيه.
استخدم مقدارين من الأرز مقابل 3 1/2 أجزاء من الماء.
الميكروويف على ارتفاع مكشوف أولاً. الميكروويف حتى تظهر ثقوب البخار ويختفي الكثير من الماء. إذا كنت تستخدم كوبين من الأرز ، فسيكون ذلك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الميكروويف مغطى على درجة حرارة متوسطة منخفضة. استخدم غلافًا بلاستيكيًا آمنًا للحرارة واطهيه حتى يمتص السائل تمامًا (حوالي 15 دقيقة لكوبين من الأرز).
تتبل قبل التقديم. استخدم شوكة لتقليب الحبوب وتتبيلها أثناء القيام بذلك.*
